Vịt dấm ghém-món cổ thất truyền của Hà Nội; Thịt vịt ngọt mềm, ba chỉ béo ngậy, gan nếp bùi bùi, rau ghém tươi mát, mắm tôm dậy vị thơm lừng. Ăn từng cuốn vịt ghém xong thì húp chút nước dùng ngọt thanh chua dịu. Vào hè - mùa vịt chạy đồng thì món ăn này rất ngon và vịt có tính hàn nên giải nhiệt cho cơ thể.