Ẩm thực Hà Nội: Phân loại nhà hàng theo quy mô dựa trên diện tích, số lượng chỗ ngồi và sức chứa. Phổ biến nhất tại Việt Nam là: quy mô nhỏ (dưới 50 chỗ), trung bình ( 50-150 chỗ) và lớn (trên 200 chỗ). Quy mô này ảnh hưởng trực tiếp đến thiết kế, nhân sự, menu và chiến lược kinh doanh.