Phân loại Cà phê & đồ uống

Việc phân loại cà phê và đồ uống phụ thuộc vào 3 tiêu chí chính: loại hạt, cách pha chế, và cách thành phẩm đồ uống

Nhóm Cà Phê 

1. Phân loại theo Hạt Cà phê

• Arabica: Hạt hơi dài, vị chua thanh, hương thơm nồng nàn và hàm lượng cafein thấp.
• Robusta: Hạt tròn, vị đắng đậm, hương thơm nồng và hàm lượng cafein cao.
• Culi & Moka: Culi là hạt đột biến hình tròn (vị đắng gắt, mạnh mẽ); Moka là đột biến của Arabica (vị chua thanh thoát, hương thơm quyến rũ).

2. Phân loại theo Cách pha chế

• Pha phin: Kiểu truyền thống của Việt Nam, cà phê đậm đặc.
• Pha máy (Espresso): Nước nóng được ép qua bột cà phê dưới áp suất cao, tạo lớp bọt crema vàng mịn.
• Pha lạnh (Cold Brew): Ngâm cà phê với nước lạnh từ 12-24 giờ, vị mượt mà, ít đắng.
• Pha lọc (Pour Over / Drip): Nước chảy qua phin lọc giấy, giữ được hương vị nguyên bản, thanh nhẹ

3. Phân loại các loại Đồ uống (Menu quán)

• Nhóm Cà phê Espresso (Nền tảng từ máy):
• Espresso: Cà phê nguyên chất đậm đặc.
• Americano: Espresso pha loãng thêm nước nóng.
• Latte: Espresso kết hợp nhiều sữa nóng và một lớp mỏng bọt sữa.
• Cappuccino: Tỷ lệ cân bằng giữa Espresso, sữa nóng và lớp bọt sữa dày.
• Macchiato: Espresso điểm thêm một chút bọt sữa để tạo vị béo, làm dịu độ đắng.

Nhóm Đồ uống không chứa Cà phê:

• Trà trái cây/Trà sữa: Các loại trà nền (Ô long, hồng trà, lục trà) kết hợp với syrup trái cây, trân châu hoặc kem cheese.
• Sinh tố & Nước ép: Đồ uống xay nhuyễn hoặc ép nguyên chất từ hoa quả tươi, bổ sung vitamin.
• Socola/Ca cao nóng (hoặc đá): Đồ uống ngọt, béo ngậy rất được ưa chuộng vào mùa đông hoặc dành cho người không uống được cafein