Bún Việt Nam

Bún Việt Nam rất phong phú. Chúng được chia thành hai nhóm chính: bún nước (ăn cùng nước dùng) và bún khô (ăn kèm nước chấm hoặc mắm). Sợi bún được làm từ bột gạo, ép qua khuôn tạo thành sợi tròn  

Nhóm có nguồn gốc lâu đời ở Hà Nội 

   + Bún thang: Bún thang là một món bún tinh tế và đẹp mắt. Được làm bằng sợi bún mỏng, món này có thịt gà xé nhỏ, trứng tráng thái lát, rau thơm và nước dùng thơm ngon. 

   + Bún đậu mắm tôm: Đối với những người thích ăn uống ưa mạo hiểm, bún đậu mắm tôm là món nhất định phải thử. Món ăn này bao gồm bún, đậu phụ chiên, thịt lợn luộc và nước chấm mắm tôm lên men đậm đà. 

   + Bún dọc mùng (Bún mọc): Nước dùng sườn thanh ngọt, viên mọc nấm hương mộc nhĩ giòn, dọc mùng tước vỏ trắng ngần. 

   + Bún sườn chua: Sự kết hợp của sườn non mềm, dọc mùng và vị chua thanh dịu từ quả dọc, sấu hoặc cà chua.

   + Bún chả: Còn gọi la bún thịt nướng, món ăn truyền thống nổi tiếng có nguồn gốc từ Hà Nội. Món ăn bao gồm ba thành phần chính: bún rối, chả thịt lợn nướng trên than hoa (thường gồm chả viên và chả miếng), và một bát nước chấm chua ngọt ăn kèm với dưa góp (đu đủ, cà rốt) cùng các loại rau sống tươi 

   + Bún riêu cua: Nước dùng ngọt thanh từ gạch và thịt cua. Thường ăn với cà chua, đậu phụ rán và rau sống

   + Bún ốc: Vị chua thanh từ giấm bỗng và ốc giòn sần sật 

Nhóm bún nước (Hải sản & Cá) du nhập vùng miền 

   + Bún bò Huế (thường được gọi tắt là bún bò) là món bún đặc sản trứ danh có nguồn gốc từ cố đô Huế. Món ăn nổi bật với sợi bún to, nước dùng ngọt thanh ninh từ xương bò, đậm đà hương vị mắm ruốc, sả và màu đỏ cam đặc trưng của dầu điều

   + Bún mắm: Đặc sản miền Tây. Nước dùng nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc. Ăn kèm tôm, mực, heo quay và rau đắng  

   + Bún cá cay Hải Phòng: Nước dùng ngọt thanh từ xương cá, ăn kèm cá rán giòn, chả cá, lòng cá và dọc mùng. 

   + Bún bề bề: Rất phổ biến ở các vùng biển Quảng Ninh, Hải Phòng, sử dụng thịt bề bề (tôm tít) ngọt đậm đà  

   + Bún cá thối (Bún mắm cua Gia Lai): Món ăn đặc sản có mùi hương cực kỳ kén người ăn nhưng hương vị lại gây nghiện.  

   + Bún quậy Phú Quốc: Sợi bún làm tươi tại chỗ, ăn kèm chả tôm, chả cá mực quết nhuyễn và nước chấm tự pha.

   + Bún sứa Nha Trang: Nước dùng nấu từ cá dầm thanh mát, ăn kèm những miếng sứa trắng, giòn sần sật.  

Nhóm bún khô & Bún trộn

   + Bún nem (Bún chả giò): Bún sợi ăn kèm nem rán giòn tan, rau sống và nước mắm chua ngọt.

   + Bún bò Nam Bộ: Bún trộn cùng thịt bò xào giá đỗ nhanh tay, lạc rang, hành phi và nước mắm chua ngọt pha nhạt.

   + Bún mắm nêm: Đặc sản miền Trung, bún trộn cùng thịt heo quay hoặc heo luộc, mít non luộc và mắm nêm đậm vị.

   + Bún lòng xào nghệ: Món ăn độc đáo của xứ Huế, lòng heo xào cùng nghệ tươi giã nhỏ, hẹ và trộn với bún khô.

Nhóm bún ăn kèm canh/lẩu đặc biệt

   + Bún thả Phan Thiết: Các nguyên liệu như cá mai, trứng, thịt được xếp trong vỏ bắp chuối, khi ăn chan nước lẩu nóng.
   + Bún nước lèo Sóc Trăng: Nước dùng trong, nấu từ mắm bò hóc, sả và ngải bún, ăn kèm cá lóc đồng và tôm tươi.

36phophuong.vn