Sàn TMĐT Phở, Mì, Bún, Miến, Bánh đa
Các quán Phở được phân loại chính theo nguyên liệu (phở bò, phở gà), cách chế biến (tái lăn, nước trong, phở xào) và phong cách phục vụ. Mỗi loại mang đến một trải nghiệm ẩm thực khác nhau
- Phở Bò
Đặc trưng bởi nước dùng ninh từ xương ống bò, mang vị ngọt thanh, đậm đà.
- Phở Tái Lăn: Thịt bò được xào sơ với tỏi qua lửa lớn trước khi chan nước dùng, tạo độ ngọt và béo ngậy.
- Phở Thìn Lò Đúc: Số 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng. Nổi tiếng với hành lá cắt ngập bát và nước dùng béo đậm.
- Phở Thìn Bờ Hồ: Số 61 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm (Đã bị phá nay chuyển về chỗ mới)
- Phở Nước Truyền thống (Tái, Chín, Nạm, Gầu): Nước dùng trong, vị nguyên bản.
- Phở Gia truyền Bát Đàn: Số 49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm. Nổi tiếng với phong cách xếp hàng tự phục vụ đặc trưng.
- Phở 10 Lý Quốc Sư: Số 10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm.
- Phở Sướng: Ngõ Trung Yên, Hoàn Kiếm.
- ....
- Phở Sốt Vang: Nước phở đậm màu, thoảng hương ngũ vị hương, thịt bò được hầm mềm.
- Phở Yến Béo: Số 86 Cửa Bắc, Ba Đình.
- ....
2. Phở Gà
Nước dùng phở gà thường thanh, ngọt nhẹ từ xương gà, điểm thêm chút lá chanh thái sợi và thịt gà ta dai mềm, da vàng óng.
- Phở Gà Nguyệt: Số 5B Phủ Doãn, Hoàn Kiếm.
- Phở Gà Châm: Số 64 Yên Ninh, Ba Đình
3. Phở Trộn & Phở Xào
Là biến tấu hiện đại rất được ưa chuộng, phở được xào hoặc trộn cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, ăn kèm rau sống.
- Phở Xào Hàng Buồm: Phở xào Bà Thanh Béo - Số 11 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm.
- Phở Trộn Lãn Ông: Phở Hạnh - Số 65 Lãn Ông, Hoàn Kiếm.
4. Phở Cuốn
Bánh phở tráng mỏng cuộn cùng thịt bò xào, rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt.
- Phở Cuốn Hưng Bền: Số 33 Ngũ Xã, Ba Đình.
- Phở Cuốn Chinh Thắng: Số 7 Mạc Đĩnh Chi, Ba Đình.
Các quán Bún tại Hà Nội vô cùng phong phú, được chia thành các nhóm chính: bún nước nóng (bún thang, bún riêu, bún ốc, bún mọc, bún bò Huế) và bún khô/chấm (bún chả, bún cá chấm)
- Bún Nước (Thanh tao và đậm đà)
Bún thang: Đặc trưng bởi sự cầu kỳ, nước dùng trong vắt, ăn cùng trứng tráng mỏng, lườn gà xé, giò lụa, nấm hương và củ cải khô.
- Bún thang bà Nhung 11 Hạ Hồi (11 Hạ Hồi, Hoàn Kiếm) | Bún thang 29 Hàng Hành |
Bún ốc / Bún ốc nguội: Món ăn dân dã đặc trưng Hà thành, nước dùng chua thanh từ giấm bỗng và ốc giòn sần sật.
- Bún Ốc Cô Thêm (6 Hàng Chai, Hoàn Kiếm) |
Bún riêu cua: Nước dùng gạch cua nổi váng, béo ngậy, thường ăn kèm thêm tóp mỡ, giò hoặc sườn sụn.
- Quán cô Hương béo - Bún riêu tóp mỡ (57 Trần Xuân Soạn, Hai Bà Trưng) hoặc | Bún riêu 41 Quang Trung | Bún Riêu - Lẩu Riêu 117 Nguyễn Lương Bằng |
Bún mọc: Đơn giản với nước dùng ninh từ xương lợn và các viên mọc giòn dai làm từ giò sống, nấm mèo.
- ...
Bún bò Huế: Mặc dù bắt nguồn từ miền Trung nhưng rất được ưa chuộng tại Hà Nội nhờ hương vị nước lèo đậm đà, thơm mùi sả và mắm ruốc.
- Món ngon Huế (24 Nguyễn Thái Học, Ba Đình) | Bún bò Huế Ngự Uyển (291 Hoàng Văn Thái) |
-
2. Bún Khô và Bún Chấm
Bún chả: Linh hồn của ẩm thực Hà Nội với chả nướng bằng than hoa, chấm cùng nước mắm chua ngọt và đu đủ/cà rốt ngâm.
- Bún chả Đắc Kim (1 Hàng Mành, Hoàn Kiếm) | Bún chả Hàng Quạt |
Bún cá chấm / Bún cá: Cá rán giòn bên ngoài, mềm bên trong, chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc chan nước dùng chua thanh.
- Bún Cá Chấm An Viên (48 Bát Đàn, Hoàn Kiếm) | Bún cá Văn (174 Quán Thánh, Ba Đình ) |
3. Bún Thịt (Gia cầm & Thịt đỏ)
Bún ngan / vịt: Các món bún nước măng cay hoặc bún trộn với thịt ngan/vịt thơm mềm, nước chấm xì dầu tỏi ớt đặc trưng.
- Bún Ngan Nhàn (11 Ngõ Trung Yên, Hoàn Kiếm) | Quán Ngan Trăm Món Yến Phương (65 Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm) | Khoa Ngan Đệ Nhất Ngan Hà Thành |
Lưu ý: Các quán bún tại Hà Nội thường bán theo khung giờ nhất định (buổi sáng từ 06:00 đến 14:00, buổi chiều tối từ 17:00 đến 21:00), bạn nên kiểm tra giờ mở cửa của từng quán trước khi đi.
Các món từ bánh đa: Được chia làm 2 nhóm chính: bánh đa nước (nóng hổi, thanh ngọt) và bánh đa trộn (đậm vị, chua ngọt). Các loại sợi phổ biến gồm bánh đa đỏ (đặc trưng Hải Phòng), bánh đa trắng (dùng cho cá rô), và bánh đa nướng ăn vặt.
- Bánh Đa Cua Hải Phòng (Nước & Trộn)
Sợi bánh đa đỏ dai, mềm, làm từ bột gạo và gấc, nước dùng nấu từ cua đồng.
- Bánh Đa Trộn Hàng Chĩnh (Số 17 Hàng Chĩnh, Hoàn Kiếm): Quán lâu đời, nổi tiếng với sợi bánh đa đỏ, chả giò béo ngậy và nước sốt chua ngọt | Quán Cô Hằng (Số 66 Nguyễn Văn Tuyết, Đống Đa): Quán chuẩn vị Hải Phòng với bánh đa cua, bánh đa bò nhừ | Bánh đa cua Lý Quốc Sư (Số 6A Phùng Hưng, Hoàn Kiếm): Điểm đến quen thuộc của thực khách, nước dùng ngọt thanh |
2. Bánh Đa Cá Rô Đồng
Sợi bánh đa trắng hoặc đỏ mỏng, nước dùng ngọt thơm từ xương cá, thịt cá rô rán giòn.
- Bún - Bánh Đa Cá Rô Đồng (Số 11A Tông Đản, Hoàn Kiếm): Nước dùng đậm vị, cá rán giòn không bị tanh | Bánh đa cá cay sợi đỏ (Số 178 Xã Đàn, Đống Đa): Nước dùng chua thanh, sợi đỏ bắt mắt | Chuyên Cá Rô Đồng, Bún - Bánh Đa Cá - 17 Lê VănHưu |
3. Bánh Đa Trộn (Thịt Bò, Giò, Chả)
Bánh đa ăn kèm nước sốt chua ngọt, topping phong phú như thịt bò, giò, chả cá, rau muống hoặc rau cần.
- "Bánh đa trộn Tam Đa" Địa chỉ: Số 6 Dốc Tam Đa | Bánh Đa Trộn Hàng Đồng (Số 8 Hàng Đồng, Hoàn Kiếm): Nổi tiếng với nước sốt chua ngọt từ me và gạch cua, chả cá | Bánh Đa Trộn Vũ Ngọc Phan (Ngõ 36 Vũ Ngọc Phan, Đống Đa): Quán nhỏ nhưng nước dùng trộn rất vừa miệng, bánh đa không bị bết | Bánh Đa Trộn Lý Thường Kiệt (Số 42H Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm): Nước sốt đậm đà, lượng topping đầy đặn |
4. Bánh Đa Kê (Xem món Ăn Vặt)
Khác hoàn toàn với các loại trên, đây là đặc sản ăn vặt ngọt. Bánh đa nướng giòn phết đỗ xanh giã nhuyễn, dừa nạo và đường
Dọc các con phố cổ như Hàng Bông, Đốc Hòe Nhai (khu Gốc Bắc). Thường được bán bởi những người gánh hàng rong.
Các quán miến tại Hà Nội, miến là món ăn thanh mát, đa dạng cách chế biến. Tùy theo nguyên liệu đi kèm, các quán miến được phân loại thành 4 nhóm chính: Miến lươn, Miến ngan, Miến hải sản (mực/cua), và Miến gà. [1]
Dưới đây là phân loại chi tiết và các địa chỉ nổi tiếng tại thủ đô:
- Miến Lươn
Phân loại thành 3 kiểu: Lươn giòn (chiên khô), lươn mềm (xào/om) và súp lươn. Lươn được tẩm ướp đậm đà, ăn kèm rau răm, giá đỗ và nước dùng ninh từ xương lươn hoặc tôm khô.
Miến lươn Đông Thịnh: Nổi tiếng với lươn giòn rụm. Địa chỉ: 87 Hàng Điếu, Hoàn Kiếm | Miến lươn Phủ Doãn: Quán lâu năm đông khách, nước dùng ngọt thanh. Địa chỉ: 9 Phủ Doãn, Hoàn Kiếm | Miến lươn Chân Cầm: Điểm hẹn quen thuộc cho cả miến trộn và miến nước. Địa chỉ: 1 Chân Cầm, Hoàn Kiếm | Quán Lươn 34 Yên Ninh: Thương hiệu cổ truyền phục vụ nhiều thế hệ. Địa chỉ: 34 Yên Ninh, Ba Đình | ...
2. Miến Ngan
Phổ biến nhất là miến ngan trộn (với xì dầu, lạc rang, hành phi, măng chua cay) và miến ngan nước (nước dùng béo ngậy, ngọt thơm mùi măng và tiết ngan).
Quán Ngan Trăm Món Yến Phương: Menu đa dạng, không gian ngồi lịch sự. Địa chỉ: 65 Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm | Hạnh Ngan Dé: Thịt ngan mềm, măng ngâm giòn. Địa chỉ: 63 Cửa Bắc, Ba Đình | Miến ngan 101 Cầu Giấy: Quán bình dân nổi tiếng khu vực Cầu Giấy. Địa chỉ: 101 Cầu Giấy, Cầu Giấy |
3. Miến Trộn Mực & Cua (Hải sản)
Sự kết hợp độc đáo mang đậm vị biển, sợi miến dai dai trộn cùng nước sốt chua ngọt, thêm chả cá, chả mực hoặc thịt cua.
Miến trộn mực Trung Yên: Nằm trong ngõ ẩm thực nổi tiếng phố cổ, nước sốt trộn đậm đà. Địa chỉ: Cuối ngõ Trung Yên, Hoàn Kiếm | Miến cua Ngọc Lợi (Miến trộn Kim Liên): Quán gia truyền hơn 30 năm, nổi tiếng với nước sốt trộn và thịt cua. Địa chỉ: Ngõ đối diện 131 Phương Mai / 104 C13 Đông Tác, Đống Đa | ...
4. Miến Gà
Thường là miến gà nước, nước dùng béo vàng óng, thịt gà ta dai ngọt chắc thịt.
Quán miến gà Lý Quốc Sư: Thương hiệu truyền thống đắt khách. Địa chỉ: 5 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm | Miến gà Đinh Tiên Hoàng: View nhìn ra Hồ Gươm, thường bán buổi tối. Địa chỉ: 11 Đinh Tiên Hoàng, Hoàn Kiếm.
Các quán mì tại Việt Nam vô cùng đa dạng, được chia thành hàng chục loại hình khác nhau dựa trên nguồn gốc xuất xứ sợi mì và văn hóa ẩm thực từng vùng miền.
1. Mì gốc Hoa (Phổ biến tại TP.HCM và Nam Bộ), được mở quán ở Hà Nội cũng rất được ưa chuộng
Mì sủi cảo / hoành thánh: Nước dùng thanh ngọt, sợi mì vàng tươi, ăn cùng sủi cảo nhân tôm thịt.
Mì vịt tiềm: Sợi mì dai, nước dùng đậm đà vị thuốc bắc, ăn kèm đùi vịt mềm rục chiên giòn.
Mì xá xíu, mì cật: Biến tấu khô hoặc nước đặc trưng của người Hoa, thường bán ở các xe đẩy truyền thống.
2. Mì bản địa miền Trung
Mì Quảng: Sợi mì làm từ bột gạo xay, màu vàng nghệ, chan ít nước lèo (nước dùng) đậm đà từ tôm, thịt heo, hoặc gà, ăn kèm rau sống và bánh tráng.
Mì Quảng Phú Chiêm: Biến thể nổi tiếng tại Quảng Nam với nước dùng nấu từ thịt ba chỉ và tôm đất, vị thanh và đậm đà chân chất.
3. Mì biến tấu giao thoa và từ nước ngoài mới du nhập
- Mì trộn: Phổ biến tại các quán ăn giới trẻ với sợi mì trụng dai, trộn cùng sốt xá xíu, muối ớt hoặc trứng lòng đào béo ngậy.
- Mì Hàn Quốc: Nổi tiếng nhất chuyên phục vụ mì lạnh, mì tương đen và mì cay
- Mì Nhật Bản (Ramen, Udon, Soba): là một trong những nét văn hóa ẩm thực độc đáo và hiện phổ biến tại Hà Nội
4. Mì ăn liền tiện lợi
Các quán ăn nhanh hoặc tiệm tạp hóa cung cấp dịch vụ chế biến các loại mì gói quốc dân mang thương hiệu như Mì Hảo Hảo hay Mì Omachi....
Bình luận của bạn